Cordon Blue με “πάνε” λαχανικών

cordon blue με pane λαχανικών
🌶🥕🥦🥒
Υλικά για 2 μερίδες:

2 στήθη κοτόπουλο 🐓
2 φέτες γαλοπούλα

Για το «πάνε»:
Ένα μεγάλο κολοκυθάκι🥒 ή 1 φλ μπρόκολο 🥦
Ένα μέτριο καρότο🥕
Ένα μικρό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα μανιτάρια 🍄
Μια μέτρια πράσινη πιπεριά ή Φλωρίνης🌶
Μια σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μυζήθρα ξερή 🧀
1/4 ματσάκι μαϊντανό
200ml ασπράδι αυγού🥚
1 κουταλιά μουστάρδα 🥄
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Καπνιστή πάπρικα
Κουρκουμάς
Μια κουτάλια ελαιόλαδο ή δυο κουταλιές έτοιμο πέστο βασιλικού 🥄
👨‍🍳Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μούλτι τα λαχανικά για το πάνε και όταν λιώσουν πρόσθετουμε το ασπράδι και τα μυρωδικά- μπαχαρικά
Ανοίγουμε τσεπάκι στα στήθη, τα αλατοπιπερωνουμε και τα γεμίζουμε με την γαλοπούλα και μια κουτάλια από το πανέ
Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και καλύπτουμε με το υπόλοιπα μείγμα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25-30’
Αφήνουμε στον πάγκο να σταθεί 10’ και σερβίρουμε